端午将至 榕城“粽”头戏登场

原标题：端午将(jiāng)至 榕城“粽”头戏登场 ——各路新派粽子(zòngzi)和传统手工粽子大比拼 菜市场内，市民选购包(bāo)粽子的原材料。记者 沐方婷 摄 四时花竞巧，九子粽争新。端午佳节将至(zhì)，福州的(de)粽子市场(shìchǎng)很火爆，既有各路新派粽子的争奇斗艳，也有传统手工粽子的经久不衰，还有市场之外藏(cáng)在阵阵粽香里的味蕾记忆。近日，记者走访福州多家商超、农贸市场、餐饮门店，探寻这场端午“粽”头戏。 “四川折耳根的‘暗黑’、泰式冬阴功的酸辣、黑松(hēisōng)露牛肉(niúròu)的奢华感……今年粽子大玩新概念。”在六一路的沃尔玛超市，消费者陈琳将韩式泡菜五花肉粽放进(fàngjìn)购物车。货架上，30多款创新粽中，约半数标注着(zhe)“地域限定”“网红爆款(bàokuǎn)”的标签，每盒定价12元~25元。 “之前一说到端午节，总会想起咸粽(zòng)和甜(tián)粽，没想到今年竟然推出这么多种口味，真想每种口味都尝试下。”陈琳说，前段时间她发现超市上(shàng)新(xīn)了很多种粽子，就好奇地买了几种，没想到味道还不错，“泰式冬阴功粽、四川火锅(sìchuānhuǒguō)牛肉粽等咸粽挺不错，椰香紫米青稞粽、黄米酸奶粽等甜粽也很好吃，感觉粽子这种食物可盐可甜。” 沃尔玛超市的工作人员(gōngzuòrényuán)说，与往年相比，今年(jīnnián)超市的粽子口味、品种更丰富，不同(bùtóng)包装类型的粽子应有尽有，既有2个一包的尝鲜款，也有家庭(jiātíng)食用的大包装，还有节日馈赠亲友的礼盒款。简装(jiǎnzhuāng)粽主打性价比，根据一份的个数，单价从几元至十几元不等。“折耳根(ěrgēn)五花肉粽、泰式冬阴功粽等新口味卖得很好，年轻消费者很喜欢。”工作人员说。 新派粽子出圈，健康饮食的潮流日益凸显。在杨桥路(lù)的山姆(shānmǔ)超市，一款山姆自营的五彩杂粮粽卖断货。这款粽子用紫米、黄米、玉米(yùmǐ)、青稞等五谷杂粮代替一部分糯米，搭配上南瓜、蜜枣、芋泥(yùní)等配料，瞬间捕获饮食健康人士的芳心。知名电商平台(píngtái)发布的《端午节消费(xiāofèi)观察》显示，低糖低脂的乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽搜索关注度同比增长均超过100%。 尽管新派粽子来势汹汹(láishìxiōngxiōng)，但在榕城各大超市，传统鲜肉粽、豆沙(dòushā)甜粽依旧占有一席之地。价签上，非遗工艺、古法柴烧等字样(zìyàng)格外醒目，每个6元~10元的定价彰显性价比优势。 位于乌山路的(de)醉仙楼是(shì)经营福州传统口味甜品的老店，端午节(duānwǔjié)前，粽子的销量翻了几番。“花生粽3.5元(yuán)、豆沙粽4元、肉粽5.5元，现在每天能卖几百个粽子。”店主说，店里的粽子都是手工制作，不少来买粽子的都是几十年的老顾客。 对一些年轻人(niánqīngrén)而言，手工(shǒugōng)粽子(zòngzi)散发出的烟火气比(qìbǐ)机器包的粽子更具吸引力。每到端午节前，在福州十八中附近摆摊的马奶奶就会卖粽子，一张用毛笔写的“粽子清单”上列着9种粽子的品类与价格，素粽2.5元、肉粽5元。80岁的她端午节卖手工粽子、清明节卖手工清明粿(guǒ)，小摊已经摆了五六年。 凭借着真材实料，马(mǎ)奶奶的小摊在社交平台上火起来，不少年轻人被“种草”，甚至一些年轻人从很远的地方(dìfāng)专门赶来打卡。“90后”市民(shìmín)小林每种口味的粽子(zòngzi)都买了2个，“女朋友很喜欢这种烟火气十足的小摊，粽子用料很实在，价格也不贵”。 一缠一绕(yīrào)皆是味蕾记忆 商业大潮中，一切食材似乎都可以标准化生产，但是端午节家人亲手包的粽子，却能唤起不同时代的人对传统节日特有的感情与(yǔ)记忆(jìyì)。 福州先锋市场不少(bùshǎo)(bùshǎo)干货摊位里，滚着水珠的(de)新鲜粽叶、白花花的糯米、圆滚滚的花生粒等包粽子的原材料一应俱全，吸引不少市民排队购买。吴大姐一边挑选粽叶和(hé)糯米，一边对记者说：“自己包的粽子干净、放心、料足。” “70后”司机陈师傅的母亲已经80岁了(le)，擅长制作各种本地小吃，包粽子更是(shì)拿手绝活。每年端午节(duānwǔjié)前一个月，她就忙(máng)着买粽叶、泡糯米，准备包粽子。“她每天都要包上百个粽子，有时还会按需定制，比如外孙想吃干贝(gānbèi)粽，她就包干贝粽。”陈师傅说，母亲包好粽子后，会去各个亲戚家送粽子，“整个大家族(dàjiāzú)每年端午都能吃到老人家亲手包的粽子，大家都说我妈妈的粽子是大家族共同的味蕾记忆”。 所有的节日(jiérì)美食中，刚来(lái)福州工作的安徽小伙方林最爱(zuìài)端午节的粽子，这也与他的童年记忆有关，“记忆中，剪开粽草，拨开粽叶，鲜肉(xiānròu)粽香扑鼻而来，妈妈包的粽子里是入口即化的肥肉，吃一口嘴角会流油”。 如今，方林虽然离家较远，但(dàn)每年临近端午，母亲都(dōu)会亲手包(bāo)些粽子寄给他，今年还变着花样给他包香辣牛肉(niúròu)粽。买粽叶、煮(zhǔ)牛肉、拌糯米、包粽子……虽然工序比较复杂，但方林的母亲乐此不疲。“原来我(wǒ)不理解，为什么母亲坚持包粽子给我，但长大后我懂得了，手工粽子里包的不仅是食材，更是家人的爱。”方林说。（记者 沐方婷 任思言） 更多精彩(jīngcǎi)资讯(zīxùn)请在应用市场下载(xiàzài)“央广网(yāngguǎngwǎng)”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也(yě)可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。